Mini Muffins de Banano y Zanahoria
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PORCIONES POR RECETA
12 Porciones
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 161 kcal
Carbohidratos totales: 25 gramos
Azúcares: 11 gramos
Fibra: 1 gramos
Grasa total:6 gramos
Proteína: 3 gramos
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INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo.
- 1/2 taza (100 g) de Zukra Orgánico.
- 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita (4 g) de canela molida.
- 1/2 cucharadita (3 g) de sal.
- 1 taza (240 g) de banano maduro, machacado (aproximadamente 2 o 3 bananos).
- 1/2 taza (60 g) de zanahoria, rallada finamente.
- 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal.
- 2 huevos grandes (100 g).
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla.
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PREPARACIÓN
- Precalentá el horno a 180°C (350°F). Prepará un molde para muffins con cápsulas de papel o engrasalo bien si no vas a usar.
- Mezclá los secos: En un tazón grande, revolvé con una cuchara la harina, el Zukra Orgánico, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal.
- Prepará los húmedos: En otro tazón, mezclá el banano machacado, los huevos, el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
- Verté la mezcla de los ingredientes húmedos sobre la mezcla de los secos. Revolvé solo hasta que los ingredientes se humedezcan. No mezclés de más, ya que los muffins pueden quedar duros.
- Integrá la zanahoria: Con una espátula, incorporá suavemente la zanahoria rallada a la mezcla.
- Distribuí la mezcla en los moldes de muffins, llenando cada uno unas 3/4 partes.
- Horneá de 18 a 20 minutos, o hasta que, al meter un palillo en el centro, este salga limpio. Dejá que se enfríen por unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla.
