GALLITOS DE ASADO
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PORCIONES POR RECETA
12 porciones (gallos)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 1 gallo
Energía: 311 kcal
Carbohidratos totales: 17,7 gramos
- Azúcares: 8,94 gramos
- Azúcar añadido: 6,92 gramos
- Fibra: 1,56 gramos
Grasa total: 9,37 gramos
- Grasa saturada: 3,25 gramos
- Grasa monoinsaturada: 5,47 gramos
- Grasa poliinsaturada: 4,07 gramos
Proteína: 35,7 gramos
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INGREDIENTES
- 1.5 kg de lomo de res
- 1 L de caldo de agua
- 2 tazas de tomate en trocitos (400 g aprox)
- 1 cda de ajo macerado (15 g)
- ½ taza de puerro picado (50 g aprox)
- ½ taza de zanahoria en trocitos (70 g aprox)
- 1 cebolla grande en trozos (100 g aprox)
- 1 chile dulce grande en trozos (100 g aprox)
- 1 cdta de anís (3 g aprox)
- 1 cdta de pimienta negra (3 g aprox)
- 2 hojas de laurel (1.5 g aprox)
- 1 cda de salsa inglesa (15 g aprox)
- ½ taza de Azúcar con caramelo Doña María (90 g aprox)
- ½ taza de vino tinto
- 12 tortillas de maíz
- Sal al gusto (15 g sugerido)
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PREPARACIÓN
- Limpiá el lomo de res, retirando el exceso de grasa y telillas. Sazoná la carne con sal y pimienta negra al gusto.
- En una olla grande a fuego alto, dorá el lomo de res por todos sus lados hasta que esté bien sellado. Retirá la carne de la olla y reservá.
- En la misma olla, agregá el ajo macerado, el puerro picado, la cebolla en trozos y el chile dulce en trozos. Sofreí a fuego medio durante unos 5–7 minutos hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
- Agregá el lomo de res sellado de nuevo a la olla, junto con el tomate en trocitos, la zanahoria en trocitos, el anís, las hojas de laurel, la salsa inglesa y el azúcar Doña María con caramelo. Mezclá bien para que la carne se impregne de todos los sabores.
- Vertí el vino tinto y el caldo de agua hasta cubrir la carne. Llevá a ebullición, luego reducí el fuego a bajo, tapá la olla y cociná a fuego lento durante aproximadamente 2–3 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se deshaga fácilmente.
- Una vez que la carne esté bien cocida, retirá las hojas de laurel. Sacá la carne de la olla y reservá.
- Licuá la salsa con todos los ingredientes que quedaron en la olla hasta obtener una consistencia homogénea. Volvé a colocar la carne en la salsa ya licuada y dejá reposar durante unos minutos para que se impregne bien del sabor.
- Calentá las tortillas de maíz en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén suaves y flexibles. Retirá el lomo de res de la olla y cortalo en rodajas iguales de 1–2 cm de grosor aproximadamente (entre 12 y 15 piezas).
- Colocá una porción generosa del asado en cada tortilla. Serví 12 gallitos de asado calientes, acompañados de tus vegetales o ensalada favoritos.
