1. Prepará el sirope de maracuyá: poné la pulpa de maracuyá, el Azúcar Doña María Blanco de Plantación y el agua en una olla pequeña. Llevá a fuego medio y revolvé hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Colocá el fuego en bajo y dejá que hierva suavemente por unos 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla se espese un poquito. Retirala del fuego y dejá que se enfríe por completo.

3. Mezclá los ingredientes del helado: en un tazón grande, combiná el yogur griego, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Revolvé bien hasta que todo esté uniforme.

4. Agregá la mitad del sirope de maracuyá frío a la mezcla de yogur. Revolvé suavemente, solo hasta que se incorpore. La otra mitad del sirope la reservás para hacer el veteado.

5. Iniciá la congelación: pasá la mezcla de yogur en un recipiente poco profundo y apto para congelador. Meté el recipiente al congelador.

6. Batí la mezcla: pasada una hora, sacá la mezcla del congelador y batí vigorosamente (con un tenedor o batidora manual) para romper los cristales de hielo y que quede cremoso. Repetí esta operación cada 30 a 45 minutos durante 3 a 4 horas.

7. Hacé el veteado: en la última batida, antes de que la mezcla esté totalmente dura, vertécucharadas del sirope de maracuyá restante por encima y con una cuchara hacémovimientos de zigzag para crear el efecto veteado. No revolvás mucho para que se note el contraste.

8. Congelá por unas horas más hasta que esté firme y serví.