Un ejemplo de esto es cuando una persona evita por completo los postres porque se siente culpable, pero luego, en una fiesta o reunión, no puede resistir el impulso de comer más de lo que desea, solo porque ha estado restringiendo ese alimento durante tanto tiempo. Comer algo dulce no está mal; lo que puede dañar es una relación rígida y ansiosa con la comida.

Por eso, el foco no debería estar en eliminar ingredientes, sino en construir una alimentación que sea variada, nutritiva y realista. El azúcar puede tener un lugar en nuestra vida, sin miedo ni culpa, si comprendemos su función y aprendemos a integrarla de manera consciente.

Educar desde el respeto, la confianza y la evidencia es clave para promover decisiones informadas, alejadas de los extremos y conectadas con una salud integral y sostenible. Una cucharadita de azúcar en el café o en una limonada eleva la glucosa en sangre apenas entre 15 y 20 MG/DL, lo cual es poco significativo, incluso para personas con diabetes, y sin los efectos adversos de los sustitutos artificiales. Además, ofrece un sabor natural, sin el regusto metálico o amargo que muchas veces acompaña a estos productos. En mi consulta, prefiero y recomiendo el consumo de azúcar natural cruda, ya que conserva trazas de minerales beneficiosos. Aunque el azúcar blanca es también muy similar e idéntico en su aporte calórico