BARBUDOS EN SALSA CRIOLLA DE TOMATE
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PORCIONES POR RECETA
5 porciones (barbudos)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 1 barbudo
Energía: 125 kcal
Carbohidratos totales: 12,8 gramos
- Azúcares: 6,5 gramos
- Azúcar añadido: 1,3 gramos
- Fibra: 3,56 gramos
Grasa total: 5,7 gramos
- Grasa saturada: 1,68 gramos
- Grasa monoinsaturada: 2,18 gramos
- Grasa poliinsaturada: 1,34 gramos
Proteína: 7,2 gramos
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INGREDIENTES
- 400 g de vainicas cocidas en agua sin puntas
- 4 huevos (240 g aprox)
- 1 taza de tomate en trocitos (200 g aprox)
- 1 cebolla pequeña picada (50 g aprox)
- 1 chile dulce pequeño picado (50 g aprox)
- 1 cucharada de ajo macerado (15 g aprox)
- 2 cucharadas de culantro coyote (30 g aprox)
- 1 cucharadita de Azúcar Doña María Blanco de Plantación (5 g aprox)
- 1 cucharada de salsa inglesa (15 g aprox)
- ¼ cucharadita de comino (1 g aprox)
- Sal y pimienta al gusto (12 g y 3 g sugerido)
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PREPARACIÓN
- Si aún no lo has hecho, cociná las vainicas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrí y reservá.
- En una sartén a fuego medio, agregá la cebolla picada, el chile dulce picado y el ajo macerado.
- Sofreí durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves. Agregá el tomate en trocitos a la sartén. Cociná a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se ablande y la salsa comience a espesar.
- Agregá el culantro coyote picado, el Azúcar Blanco de Plantación, la salsa inglesa, el comino, sal y pimienta al gusto. Si deseás una salsa más homogénea, podés retirar la salsa de la sartén y licuarla hasta obtener la consistencia deseada. Luego, volvé a colocar la salsa en la sartén. Cociná a fuego lento durante unos 5 minutos más para que los sabores se integren. Retirá del fuego y reservá.
- Calentá una sartén antiadherente pequeña (como del tamaño de un pancake) a fuego medio con un poco de aceite. Vertí un poquito de huevo batido, suficiente para cubrir la superficie de la sartén. Colocá un grupo de vainicas cocidas sobre el huevo. Con cuidado, doblá el huevo sobre las vainicas para formar un rollo o paquete, sellando bien los bordes. Cociná por ambos lados hasta que el huevo esté dorado. Repetí este proceso con el resto de las vainicas y el huevo. Incorporá los barbudos en un plato y bañalos con la salsa criolla de tomate.
- TIP: Podés servir los barbudos con queso mozzarella, arroz blanco o usarlos como relleno para gallitos con tortillas de maíz.
