1. En un tazón grande, mezclá la proteína de suero lácteo en polvo con la harina integral y el polvo de hornear.
2. En otro tazón, batí el huevo ligeramente. Luego, agregá el yogurt griego, la leche descremada, el Azúcar Doña María Blanco de Plantación y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
3. Incorporá los ingredientes líquidos a los secos y mezclá con un batidor de alambre o una espátula hasta obtener una masa homogénea. No sobrebatás, es normal que queden algunos grumos pequeños. Si querés pancakes más esponjosos, dejá reposar la masa durante 5–10 minutos antes de cocinarlos.
4. Calentá una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-bajo y engrasá ligeramente con aceite en aerosol o un poquito de mantequilla.
5. Vertí ¼ de taza de la masa en la sartén caliente para formar cada pancake.
6. Cociná durante 2–3 minutos por lado o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén cocidos.
7. Dale la vuelta y cociná por otros 1–2 minutos hasta que estén doraditos. Repetí el proceso con el resto de la masa.

PARA SERVIR: Serví los pancakes calientes con tus toppings favoritos, como fruta fresca o más yogurt griego o acompañá con huevitos de tu preferencia.